10.03.2010: Neue Maschinenkonzepte für eine einfache und benutzerfreundliche Reinigung

Sauber auf der ganzen Linie verpackt

Das Hygienemanagement bildet in der Lebensmittelbranche die zentrale Säule einer umfassenden Qualitätssicherung. Unerlässlich ist daher auch bei den Verpackungslinien eine Konzeption, die eine einfache Reinigung gewährleistet – nicht zuletzt auch vor dem Hintergrund der Einhaltung strenger gesetzlicher Normen. Multivac bietet Maschinenkonzepte, die nach modernsten Gesichtspunkten des Hygienic Design konzipiert sind. Die Firma aus Wolfertschwenden hat nach dem iF Packaging Award auch den Deutschen Verpackungspreis des Deutschen Verpackungsinstituts erhalten.

Das Herstellen und Verpacken von Lebensmitteln stellt besondere Anforderungen an die Gewährleistung eines hygienischen Maschinenzustands. Die deutsche Industrienorm DIN EN 1672-2 gibt Empfehlungen für ein hygienegerechtes Design, die weit über gesetzliche Vorschriften hinausgehen. Ähnliche Richtlinien finden sich auch in der ISO 14159 und in der daran angelehnten US-Norm NSF/ANSI/3-A 14159 sowie in den »10 Principles of Sanitary Design« des American Meat Institute (AMI). Wichtige Forderungen dieser Normen sind die Möglichkeit der Reinigung bis auf die mikrobiologische Ebene, die leichte Zugänglichkeit für Inspektion, Wartung und Reinigung, das Versiegeln von Hohlräumen und Vermeiden von Toträumen sowie konstruktive Maßnahmen zur Verhinderung der Ansammlung von Flüssigkeiten. Multivac hat diese Anforderungen in der neuen Generation seiner Tiefziehmaschinen, Traysealer und Kammermaschinen bis ins kleinste Detail umgesetzt. Der Reinigungsprozess lässt sich schnell, gründlich und bei Bedarf auch vollautomatisch durchführen.

Reinigung ohne Demontage
Die Reinigungsmaßnahmen müssen bei der konsequenten Umsetzung eines den Normen entsprechenden Hygienedesigns am Außen- und Innenbereich der Maschinen gleichermaßen ansetzen. So sind konzeptionell besonders die Baugruppen im exponierten »Spritzbereich« zu berücksichtigen, wie beispielsweise bei den Tiefziehmaschinen die Transportkette, das Kettenführungsprofil und die Seitenrahmen.
Bei den Tiefziehmaschinen der neuen Generation ist eine vollständige Reinigung ohne Demontageaufwand möglich. Auch können die Tiefziehmaschinentypen R 535 und R 245 auf Wunsch mit einem CIP-System (Cleaning in Place) ausgestattet werden. Dadurch wird, weltweit derzeit einzigartig, eine automatisierte chemische Reinigung von inneren Baugruppen, wie zum Beispiel Transportkette und Kettenführungsprofil, ermöglicht. Die Steuerung und Dokumentation des Reinigungsprozesses ist in diesem Fall in die Maschinensteuerung integriert. Damit ist auch die Nachvollziehbarkeit der Prozesse gegeben, die von Aufsichtsbehörden wie etwa der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gefordert werden. Das neue Clean Design-Konzept ermöglicht optimale Reinigungsprozesse. Das Maschinendesign sieht ausschließlich glatte Flächen und abgerundete Kanten vor. Hohlräume, Schlitze oder sperrige Komponenten, wo sich Staubpartikel oder Keime festsetzen könnten, werden gänzlich vermieden. Nahezu jeder Winkel der Maschine ist für eine gründliche Reinigung gut zugänglich. Zudem werden die Kabel nicht offen – wie bei Verpackungsmaschinen für die Lebensmittelindustrie – sondern geschlossen entlang des Maschinenrahmens geführt und bieten dadurch wenig Angriffsfläche für Mikroorganismen.

Vollständig automatisierte Verpackungslinie
Ein Highlight auf der diesjährigen IFFA (8. bis 13. Mai, Frankfurt) wird eine vollständig automatisierte Verpackungslinie für die Verpackung von Frischfleisch-Produkten wie zum Beispiel Steaks sein. Solche Produkte stellen besondere Herausforderungen an die Greifersysteme in automatisierten Linien. Multivac wird ein Greifersystem präsentieren, das eine schonende Handhabung der Produkte gewährleistet. Die vollautomatische Handhabung dieser Produkte erhöht die Effizienz des Verpackungsprozesses und unterstützt den Verpacker bei der Einhaltung der Hygienestandards der Lebensmittelindustrie. In der präsentierten Verpackungslinie spielen nicht nur Verpackungsmaschine und Handhabungsmodule zusammen, sondern es sind auch - entsprechend den Anforderungen der Fleischindustrie - Systeme zur Qualitätsinspektion und zur Kennzeichnung integriert. Gesteuert wird die gesamte Linie durch eine grafische Bedienoberfläche, die nach neuesten ergonomischen Prinzipen gestaltet wurde. TW
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