28.07.2010: Hygienekonzepte
Die seit Januar 2008 verbindliche 5. Version des internationalen Lebensmittelstandards (IFS) und das Risk Analysis and Biocontamination Control System (RABC) haben auch Konsequenzen für die Aufbereitung von Berufskleidung. Dr. Lutz Vossebein vom wfk Forschungsinstitut für Reinigungstechnologie e.V. in Krefeld erläutert die Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie. mehr...

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22.04.2010: Branchennews
Die Akademie Fresenius bietet grundlegende und weiterführende Kurse zum Umgang mit HACCP-Konzepten in Lebensmittelbetrieben gemäß International Food Standard (IFS) an. An nur einem Schulungstag erwerben die Teilnehmer das für IFS-Audits erforderliche Zertifikat. Die HACCP-Verordnung (Hazard Analysis of Critical Control Point System) in Bezug auf Lebensmittelhygiene ist seit 1998 in Deutschland verpflichtend für alle Unternehmen, die an der Weiterverarbeitung, Verpackung, Lagerung und dem Vertrieb von Lebensmitteln beteiligt sind. Neben der Einhaltung des Konzepts müssen die gesetzlich vorgeschriebenen Kenntnisse zum Umgang mit HACCP-Systemen dabei von allen Mitarbeitern des Fachbereichs in Form von Schulungsnachweisen belegt werden. Auch eine stetige Weiterqualifizierung der verantwortlichen Mitarbeiter ist bindend vorgeschrieben. mehr...

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27.07.2010: Case Study
Produktdiversifikation und kosteneffiziente Herstellung sind überlebensnotwendige Strategien der Lebensmittelwirtschaft. Für immer mehr Herstellungsprozesse, die bisher manuell durchgeführt wurden, lassen sich flexible und modulare Automatisierungssysteme, beispielsweise Robotik, gewinnbringend einsetzen. Wenn es um das Handling von Lebensmitteln geht, ist die Greiftechnik immer eine besondere Herausforderung. mehr...

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27.07.2010: Anlagenkomponenten
Für die Temperaturmessung in hygienischen Anwendungen bietet Baumer das Bimetall-Thermometer TBI mit hygienischem Clamp-Anschluss an. Das Thermometer ist aus korrosionsbeständigem Edelstahl gefertigt und kann Temperaturbereiche von -20 °C bis 300 °C messen. Es entspricht der Genauigkeitsklasse 1 nach dem Standard EN 13190. Das Thermometer in einer komplett verschweißten Version aus korrosionsbeständigem Edelstahl 1.4301 (AISI 304) ist in den Durchmessern 63 mm, 80 mm und 100 mm lieferbar. mehr...

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27.07.2010: Maschinenelemente
Mit besonders reinigungsfreundlichen und individuell konfigurierbaren Varianten des Linearmoduls MKR 20-80 bietet Rexroth einbaufertige Lösungen für Anwendungen mit intensiven Reinigungszyklen, beispielsweise in Anwendungen der Nahrungsmittel- und Verpackungsindustrie. Die Konstruktion verfügt über glatte, selbstablaufende Oberflächen ohne Toträume und Nuten. Ein nicht rostendes Stahlband nach DIN EN 10088 dichtet das kompakte Gehäuse aus eloxiertem Aluminium zum Tischteil ab. Für besonders anspruchsvolle Einsätze bietet der Hersteller das Linearmodul auch mit Kugelschienenführungen aus korrosionsbeständigem Material in der Ausführung Resist NR II. mehr...

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28.07.2010: Best Practice
Einen vernachlässigten Punkt hinsichtlich der Betriebshygiene bilden oftmals Fußböden. Häufig noch aus der Errichtungsphase eines Betriebsteils stammend, tragen sie die Spuren zahlreicher Umbauten und werden immer wieder ausgebessert und geflickt. Risse, Fugen und Löcher werden nicht nur zum Hindernisparcours für Personal, Waren und Flurförderzeuge, sie stellen auch ein ernsthaftes Hygienerisiko dar. Mit Fußbodensystemen auf Basis von Polyurethanbeton lassen sich Industriefußböden sogar während des Betriebes sanieren. mehr...

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03.05.2010: Verpackung | Wägetechnik
Auf der IFFA stellt Bilwinco Mehrkopfwaagen vor, die für die Verarbeitung von nassen Lebensmittelprodukten geeignet sind, wie zum Beispiel frische, gefrorene und zubereitete Fleischwaren sowie Fertiggerichte. Die Mehrkopfwaagen werden mithilfe eines Berührungsbildschirms mit Webkamera bedient. Die Bedieneinheit verfügt über einen 15” Bildschirm mit einer klaren und übersichtlichen Menüstruktur, die einen einfachen Zugang zu allen notwendigen Informationen zur Leistung der Waage ermöglicht. mehr...

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15.04.2010: Nachhaltigkeit durch Hygienic Design
„Hygienic Design ist teuer und bringt nicht viel. Unsere jetzigen Anlagen laufen doch auch ohne Probleme“ - diese häufig angeführten Argumente lassen außer acht, dass sich sowohl die Betriebsbedingungen der Lebensmittelhersteller als auch die Anforderungen an die Lebensmittel geändert haben. Neben der Prozesssicherheit wird heute viel über Energiesparen und Nachhaltigkeit diskutiert. Hygienic Design kann hierzu einen erheblichen Beitrag leisten, wie Reinigungsversuche an Anlagenbauteilen zeigen. mehr...

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