Produktion und Verfahrenstechnik

31.01.2012
Brabender hat für Prozesse, die neben einfacher Reinigungsfähigkeit der eingesetzten Dosierer weitere Maßnahmen zur Vermeidung von Kontaminationen mit mikrobiologischen, chemischen oder physiologischen Stoffen erfordern, zusammen mit führenden Lebensmittelherstellern eine gravimetrische Dosiererlinie im Hygienic Design konzipiert. Sie entspricht den einschlägigen Standards, Richtlinien und Empfehlungen für die Lebensmittelindustrie.

Gemeinsame Merkmale sind konstruktive Präventivmaßnahmen gegen Kontaminationen. Dazu gehören glatte Edelstahloberflächen, geschliffene, porenfrei durchgeschweißte Schweißnähte, die Eliminierung von Hohlräumen, radiale Ecken und Kanten sowie FDA-konforme Materialien bei Schüttgut berührenden Teilen und Dichtungen. Zur Produktlinie gehören Hygienic-Design-Versionen der Dosierdifferenzialwaagen wie der FlexWall Plus-Dosierer mit paddelmassiertem, flexiblem Trog, Schneckendosierer mit Trogrührwerk, Vibrationstrogdosierer, DualTray-Massenflussdosierer sowie die kompakte Dosierbandwaage des Anbieters. HB
www.brabender-technologie.com

---

---

31.01.2012
Am 8. und 9. Februar veranstaltet die Marel Food Systems GmbH & Co. KG ihr „Marinier-Event 2012“. Auf der Veranstaltung im niederländischen Boxmeer dreht sich als um die verschiedenen Arten des Marinierens und wie man den Prozessablauf sowie das Erscheindungsbild der Endprodukte noch verbessern kann. Den Besucher erwarten außerdem Live-Vorführungen von Mariniersystemen. Zu sehen gibt es unter anderem die „ValueDrum“, die zur Verarbeitung großer Mengen an kleinen und/oder harten Produkten ausgelegt ist, sowie die jüngste Entwicklung des Unternehmens, die „Value Spray“ zum linearen Nassmarinieren von portionierten und empfindlichen Produkten. HB
www.marel.com

---

24.01.2012
Die neuen 2/2-Wege Kunststoff-Membranventile R690 und R677 von Gemü bieten viele Vorteile für einen wirtschaftlichen Einsatz im Anlagenbau. Sie sind klein und kompakt, leicht, und von der Bauweise her so ausgelegt, dass sich Kombinationen über mehrere Nennweiten auf der gleichen Befestigungsebene realisieren lassen. Für die Montage stehen die Ventile in allen gängigen Anschlussvarianten zur Wahl und sind in den unterschiedlichen Standards und Normen erhältlich. Die nach einem Redesign strömungsoptimierten Ventilkörper stellen trotz ihrer kompakten Bauweise und kleinerer Abmessungen einen gleich hohen, zum Teil auch höheren Durchfluss wie die Vorgängermodelle sicher. Sie arbeiten je nach Ventilausführung zuverlässig bei Temperaturen von – 20 bis 80 °C und bei Drücken bis 10 bar. HB
www.gemue.de

---

24.01.2012
Zuverlässig und kaum hörbar erledigt die Dosierschlauchpumpe Verderflex Aura von Verder ihre Dosieraufgaben. Dank der ventillosen Konstruktion gibt es keine Entlüftungsprobleme und keinen Wartungsaufwand am Pumpenkopf. Der Schlauchwechsel geschieht schnell und teilautomatisch. Auch ausgasende Medien stellen kein Problem dar. Das macht sie zu einer Alternative zu herkömmlichen Membrandosierpumpen. Zur Baureihe gehören drei Modelle, die unterschiedliche Ansteuerungs- und Regeloptionen bieten. Je nach Ausführung besteht die Option, ein zusätzliches externes Start-/Stopp-Signal und einen einstellbaren Timer auszuwählen. Alle Modelle besitzen eine Sicherung gegen Überdosierung und eine Schnell-Ansaug-Funktion. Sie ermöglichen eine Fördermenge von fünf l/h bei Drücken bis vier bar und entsprechen der Schutzklasse IP66. HB www.verder.de

---

17.01.2012
Schätzungen zufolge sind etwa eine halbe Million Deutsche an Zöliakie erkrankt; insgesamt soll in den Industrienationen sogar rund ein Prozent der Bevölkerung von der chronischen Dünndarmerkrankung betroffen sein. Der zwingende Verzicht auf Weizen-, Roggen-, Gerste- und Haferprodukte, also auch auf ein gelegentliches Bier, ist für viele Zöliakiekranke eine deutliche Einschränkung in der Lebensqualität. Vor einigen Jahren wurden glutenfreie bierähnliche Getränke auf Basis von sogenannten Pseudocerealien wie Reis und Hirse eingeführt. Doch diese sind kaum im Handel verfügbar, deutlich teurer als herkömmliche Biere und geschmacklich selten überzeugend. Zudem richtet sich die deutsche Brauindustrie nach dem vorläufigen Biergesetz zur Bierherstellung (Reinheitsgebot). Danach darf ein mit Pseudecerealien gebrautes Bier nicht als solches bezeichnet werden. Der Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) sucht jetzt nach einer Möglichkeit, zöliakieverträgliches Bier nach dem Reinheitsgebot zu brauen das nicht nur schmeckt, sondern auch bezahlbar ist. Ziel eines aktuellen Vorhabens der Industriellen Gemeinschaftsforschung ist es daher, auf Basis von Gersten- und Weizenmalz verschiedene zöliakieverträgliche Biersorten herzustellen, die den Vorgaben für glutenfreie Lebensmittel und der Qualität herkömmlicher Biere entsprechen. An dem Projekt arbeitet ein Team von Forschern der DFA in Freising und der TU München. Die Wissenschaftler nutzen dafür gekeimtes Getreide, das für den Glutenabbau geeignete Enzyme (Peptidasen) enthält. Von den angestrebten Ergebnissen, die Ende 2013 erwartet werden, sollen nicht nur zöliakiekranke Verbraucher profitieren, sondern auch die klein- und mittelständisch geprägte Brau- und Malzbranche. HB
www.fei-bonn.de

---

17.01.2012
Lösungen zur exakten Steuerung der Nachreifung und Austriebshemmung bei Obst und Gemüse zeigt Linde auf der Fruit Logistica 2012 in Berlin (8. bis 10. Februar). Im Mittelpunkt steht ein natürliches Gasgemisch aus mit Stickstoff verdünntem Ethen, das unter dem Namen Banarg vermarktet wird. Die Wirkweise von Ethen ist je nach Obst- und Gemüsesorte unterschiedlich und lässt sich nach anwendungsspezifischen Tests gezielt nutzen. Entsprechend weit gefächert sind die Einsatzgebiete. Sie liegen beispielsweise in der Nachreifung von Bananen und Tomaten oder in der Wachstumsförderung von Sprossen. Außerdem verhindert das Gasgemisch die Auskeimung von Kartoffeln im Lager. Wie industrielle Test-Einsätze gezeigt haben, lässt sich der Austrieb über mehrere Monate hinweg wirkungsvoll hemmen. HB
www.linde-gas.de

---

09.01.2012
Dem Trend zu Prozessanlagen mit automatischer Reinigung entsprechend bietet Glatt bereits seit einigen Jahren Produktionsanlagen mit WIP-Systemen (wash-in-place) an. Glatt-Anlagen dienen der Herstellung bzw. Veredelung von Granulaten und Pellets auf Basis von Wirbelschicht- und Strahlschichttechnologien. Jetzt ist es möglich, die Reinigbarkeit der Anlagen in allen Scale-up Schritten zu testen. An der langjährig weiterentwickelten größten Laboranlage, dem ProCell LabSystem, ermöglichen Waschdüsen in der Filterplatte und im Prozessraum eine komplette Reinigung der Anlage ohne diese zu öffnen. Zwei unterschiedliche Filterkonzepte können in der Anlage getestet werden: gefaltete Filterpatronen und waschbare Filterschläuche. Filterpatronen können nur vorgereinigt werden. Für die engen Stellen in den Falten bedarf es einer manuellen Nachreinigung. Dennoch stellt das WIP–System sicher, dass das Bedienpersonal nicht mit Stäuben in Kontakt kommt. Schlauchfilter hingegen können komplett in der Anlage gewaschen werden. Wie bei jedem Waschprozess ist der Erfolg von der Verschmutzung abhängig, weshalb es wichtig ist, bereits bei der Prozessentwicklung erste Erfahrungen mit der Reinigbarkeit der Anlage zu machen. Versuche zur automatischen Reinigung an der Laboranlage können auch im Glatt Technologiezentrum in Weimar durchgeführt werden. ct
www.glatt.com

---

09.01.2012
Tetra Pak hat ein neues Tetra Albrix-Modul zur Lösung von Zucker auf den Markt gebracht. Mithilfe der Anlage können Lebensmittelhersteller Kosten senken und die Umweltverträglichkeit ihrer Prozesse und Produkte verbessern. Dank des modularen Aufbaus lässt sich die Anlage unkompliziert aufrüsten. Zu den wichtigsten Optimierungen des neuen Tetra Albrix-Moduls zählen die Senkung der Heizenergiekosten um 42 Prozent sowie der Kühlenergiekosten um 55 Prozent, die Verkürzung der Zeitdauer zur Zuckerauflösung um die Hälfte, die Reduzierung der Rohstoffkosten um bis zu 20 Prozent und die Verminderung der CO2-Emissionen um 62 Prozent.

Die fortschrittliche Steuerung des Brix-Sollwerts ermöglicht es den Herstellern, die Dosierung kontinuierlich zu kontrollieren und die optimale Temperatur für die jeweilige Zuckermenge beizubehalten. Dadurch wird der Energieverbrauch gesenkt. Dank des neuen Cross-Flow-Filters können Hersteller die Größe der Zuckerkristalle bestimmen. Größere Kristalle bleiben länger im Dissolver; nur kleinere Kristalle gelangen in den Pasteurisierer. Dort werden sie vollständig gelöst. So wird die Auflösungstemperatur minimiert. ct
www.tetrapak.com

---

03.01.2011
Die „dka – die kälte-akademie“ der Cofely Refrigeration GmbH in Lindau bietet auch im Jahr 2012 wieder professionelle Fach- und Weiterbildungsseminare zu Themen rund um die Kältetechnik an. Ab sofort kann der neue Schulungskalender auf der Homepage des Unternehmens abgerufen werden. Mit „NH3/CO2 – Technik mit natürlichen Kältemitteln“ widmet der Kältespezialist den spezifischen Anforderungen dieses Themas jetzt eine eigene Lehrveranstaltung. Die zwei- bis viertägigen Seminare richten sich an Betreiber von Kälteanlagen und Wärmepumpen, technisches Bedienungspersonal, Mitarbeiter der öffentlichen Hand, Planer und Ingenieure, technische Assistenten, Auszubildende sowie andere interessierte Personen. Neben theoretischem Wissen erhalten die Teilnehmer in den Lehrveranstaltungen auch einen praktischen Einblick, beispielsweise durch Anschauungsobjekte oder Werksbesuche ct
www.cofely-refrigeration.de

---

03.01.2011
Die Entwicklungsziele für die Dosiermembranpumpe ecosmart von Lewa waren ambitioniert: Ergebnis sollte eine Lösung für mittlere Anforderungen und das „kleine“ Investitions-Budget sein, eine flexibel einsetzbare und hoch integrationsfähige Pumpe, die strengen Qualitätsanforderungen genügt und das zu einem günstigen Preis.

Die erfolgreiche Markteinführung der ecosmart vor etwas mehr als einem Jahr zeigte, dass Anspruch und Ergebnis offensichtlich übereinstimmten. Um parallel zu den hochwertigen Komponenten, dem Pumpenkopf aus Edelstahl (1.4404, Alloy 20), der PTFE-Sandwich-Membran, der Membranüberwachung und dem Membranschutzsystem (DPS), einen weiten Einsatzbereich abzudecken, wurden vier Leistungsgrößen bis 300 l/h entwickelt. Nun kommt als weitere Variante ein Pumpenkopf aus PVC hinzu. Damit kann die ecosmart auch in Anwendungen eingesetzt werden, in denen eine gute Beständigkeit gegenüber hochaggressiven Chemikalien erforderlich ist. Verwendung findet der PVC-Pumpenkopf bei Drücken bis zu 12 bar (Edelstahl: bis 80 bar) und bei Temperaturen bis zu 60°C (Edelstahl: bis 120°C).

Unabhängig von der Ausführung des Pumpenkopfes kann die Dosiermenge bei allen ecosmart-Dosierpumpen entweder manuell über ein Handrad am Getriebe, elektrisch über einen Getriebestellantrieb oder per Drehzahlregelung des Antriebsmotors über einen Frequenzumformer eingestellt werden. ct
www.lewa.com

---

21.12.2011
Ab sofort erweitert die SMB International GmbH ihr Schüttgutabfüllmodul auf Kundenwunsch mit der Kokeisl-Technik. Um das Schüttgut so gleichmäßig wie möglich fließen zu lassen wird die „rotierende Haifischflosse“ von Kokeisl im Trichter montiert, eine patentierte Dosier- und Austraghilfe. Sollen mit derselben Abfülleinrichtung wenige Gramm bis zu vielen Kilogramm für unterschiedliche Rezepturen dosiert werden, kann die Kokeisl-Dosiereinrichtung (Sichelscheibe) am Trichterende eingebaut werden. Besonders in der Lebensmittelindustrie erfüllt SMB mit der Kokeisl-Technologie die Abfüllanforderungen, die bislang nur mit einer aufwändigen Wägung und Zwischenspeicherung möglich waren. „Unser Know-how wird durch den Einsatz dieser besonderen Technik ergänzt“, erklärt Andreas Heckel, Geschäftsführer der SMB. „Gemeinsam mit unserem Schwesterunternehmen MBA Instruments GmbH, das den Schwerpunkt auf Füllstandmesstechnik gelegt hat, realisieren wir nahezu alle Anforderungen im Schüttguthandling.“ SMB konstruiert, produziert und verkauft komplette Abfülleinrichtungen von der vollautomatischen Leergutentladung bis zur Lkw-Beladung mit befüllten Gebinden. ct
www.smb-group.de

---

21.12.2011
Crisp Sensation bietet seine innovative Mikrowellen-Coating-Technologie ab sofort auch für Ofen- und Toaster-Produkte an. Das Verfahren, mit dem Panaden knusprig aus der Mikrowelle kommen, soll auch die Qualität von konventionell im Ofen oder Toaster zubereiteten Snacks verbessern. Hersteller können das Verfahren und entsprechende Teig- bzw. Krumen-Mischungen als Gesamtsystem oder als variable Teillösung einsetzen und so bestehende Rezepturen optimieren. Jetzt können auch Panaden für konventionell zubereitete Produkte messbar verbessert werden.

Hersteller können auf einzelne oder mehrere Module zurückgreifen, wie die patentierte Krume, den Predust oder die Nasspanade. Damit lassen sich sensorische Defizite wie Randhärte oder mangelhafte Knusprigkeit ausgleichen. Um die Saftigkeit des Kerns zu verbessern steht eine speziell entwickelte Stabilisierungslösung zur Verfügung. Diese wirkt sich auch positiv auf die Formbarkeit des Substrats aus. ct
www.crispsensation.com

---

14.12.2011
Tetra Pak hat die nächste Generation seines erfolgreichen Blockformers für Cheddarkäse vorgestellt. Mit dem neuen Tetra Tebel Blockformer können Käsehersteller die Umweltverträglichkeit ihrer Prozesse verbessern, Kosten senken und Produktverluste minimieren. „Die Tetra Tebel Blockformer sind bekannt für Qualität und Präzision, hohen Durchsatz, geringe Produktverluste, Hygiene und geringen Wartungsbedarf. Jetzt haben wir die Maschinen noch besser gemacht“, erklärt Mark Boxall, Leiter der Kategorie Käse- und Molkeprodukte bei Tetra Pak. Dank des geringeren Energieverbrauchs ermöglichen die neuen Anlagen eine CO2-Einsparung von 25 Prozent im Vergleich zum Tetra Tebel Blockformer 5 TwinVac. Der geringere Luft-, Wasser- und Stromverbrauch schafft eine Senkung der Betriebskosten um 20 Prozent pro Kilogramm Käse. Außerdem wurde die Gewichtsgenauigkeit um 20 Prozent verbessert. ct
www.tetrapak.de

---

14.12.2011
Vor ungefähr 10 Jahren lancierte Prefamac die erfolgreiche Compact Gießmaschine für Kleinproduktionen und Labors. Jetzt gibt es eine mehrfache Compact, die auf nur 1,4 Metern Breite über drei Schokoladenbehälter nebeneinander verfügt, so dass auch bei wenig Platz weiße Schokolade, Milchschokolade und Bitterschokolade verarbeitet werden können. Das Gerät ist mit Bedienung an der Vorder- oder Rückseite erhältlich. So können auch in Verkaufsräumen mit Publikumsverkehr oder in Selbstbedienung Produkte mit Schokolade dekoriert werden. ct
www.prefamac.com

---