Produktion und Verfahrenstechnik

10.03.2010
Air Products hat mit dem Freshline DM Tunnelfroster seinen nach eigenen Angeben bislang vielseitigsten Froster auf den Markt gebracht. Das flexible Modell ermöglicht kryogenes Frosten sowohl für lose rollende Produkte, wie etwa Himbeeren oder Krabben, als auch für konventionell bzw. chargenweise gefrostete Produkte). Durch die Kombination der beiden Frostverfahren in einem Gerät können Unternehmen Anschaffungskosten sparen und zugleich schockgefrostete Lebensmittel in hervorragender Qualität herstellen. Durch den Wegfall des Gerätewechsels erhöhen sich zudem die verfügbaren Produktionszeiten und die Effizienz. Außerdem können Produzenten schneller auf wechselnde Nachfragen des Marktes reagieren. So haben die nach Datamonitor Food auf über 5,5 Mrd. Euro gestiegenen Verkaufszahlen von Tiefkühlkost in Deutschland in jüngster Vergangenheit viele Anwender mechanischer und kryogener Gefriersysteme dazu bewegt, ihre Kapazitäten zu vergrößern oder ihr Produktangebot auszuweiten. Der Freshline DM-Tunnelfroster mit einem Durchsatz von bis zu 1.800 kg pro Stunde kann Dank modularer Bauweise einfach auf geringer Stellfläche aufgebaut werden und erfüllt alle internationalen Hygienestandards. ct
www.airproducts.de/food

10.03.2010
Allgaier Process Technology präsentiert auf der Powtech in Nürnberg zusammen mit seinen Tochtergesellschaften ein breites Angebot an mechanischer Verfahrenstechnik zur Schüttgutaufbereitung. Insbesondere mit der Weiterentwicklung seiner Taumelsiebmaschinen will Allgaier bei anspruchsvollen Klassieraufgaben Massstäbe in der Feinstsiebung setzen.

Mit veränderten und verbessertenAusstattungsmerkmalen wie segmentierten Siebeinsätzen, modernster Ultraschall-Siebreinigung, klappbarer Haube, Schnellspann- oder Deckhebesystemen bietet das Unternehmen eine Reihe von optionalen Möglichkeiten für dieses Siebsystem, das bis zu Trennschnitten von 32 µm trennt und erfolgreich zur schonenden Aufbereitung von Pulvern, Granulaten und Schüttgütern eingesetzt werden kann. Die Taumelsiebmaschinen lassen sich bei Bedarf mit extra niedrigen Siebdecks und flachen Oberzylindern ausführen, so dass ein Einsatz auch in beengten Anlagen möglich ist. Mit dem neu entwickelten und nachrüstbaren elektronischen Wuchtungsverfahren „Multibalance“ wurde das Wuchtungsverhalten von Taumelsiebmaschinen weiter optimiert.

So können bisher nicht abstellbare Restkräfte um bis zu 80 Prozent reduziert und schädliche Resonanzeffekte verringert werden. Sind mehrere Taumelsiebmaschinen parallel im Einsatz, können mittels einer Siebsynchronisation überlagernde Schwingungseffekte wirkungsvoll abgestellt werden. ct
www.allgaier.de

02.03.2010
Mit dem „Dispermat CV3“ hat VMA-Getzmann ein grundlegend neu entwickeltes Nachfolgemodell des beliebten „Dispermat CV“ entwickelt. Es handelt sich um einen besonders leistungsfähigen Labordissolver mit 0,75 kW und einer stufenlos einstellbaren Drehzahl von 0 bis 20.000 U/min, die leicht über die neue dynamische Drehzahleinstellung mit Impulsgeber eingestellt wird. Das System lässt sich mit dem optionalen Zubehör für eine Vielzahl an Applikationen einsetzen. So ermöglicht es neben dem Dispergieren auch das Homogenisieren, Emulgieren und Suspensieren. Seine neu konzipierte Steuerungstechnik macht den „Dispermat CV3“ äußerst anwenderfreundlich. Die Messparameter Drehzahl und Drehmoment, sowie bei optional eingesetztem PT100 auch die Produkttemperatur, werden permanent digital angezeigt. HB www.vma-getzmann.de

02.03.2010
Backtech präsentiert am Markt die Kleingebäckanlage Euroline. Sie vereint hohe Flexibilität mit schonender Verarbeitung auch anspruchsvoller Teige (z.B. Teige mit Früchten oder Rosinen). Neben süßen Hefeteigen eignet sie sich ebenso für Roggen- oder Körnerteige. Die automatische Teigteil- und Wirkmaschine Mega-Star erfüllt, wie es aus dem Unternehmen heißt, alle Anforderungen eines qualitätsbewussten Backbetriebs. Daran schließt sich die Zwischengäreinheit mit 100 nutzbaren Gärtrassen an, die flexible Gärzeiten sowie den schonenden Bypass der Teiglinge von der Kopfmaschine auf die nachfolgenden Bearbeitungsstationen ermöglicht. Nach dem Vorgären werden die Teiglinge schonend der Langrollstation übergeben. Sie arbeitet mit einem höhenverstellbaren Oberband, das in beide Richtungen laufen kann. Die Geschwindigkeit ist beliebig anpassbar, um neben exakt flach gedrückten Produkten auch gute Langrollergebnisse zu erzielen. Es folgen die Befeuchtungs- sowie Bestreustation und schließlich der „Mono-Star“, der sich durch exaktes, schonendes Absetzen der Teigstücke auszeichnet. Es lassen sich unterschiedliche Absetzmuster in der Steuerung abspeichern, wodurch ein schnelles, einfaches Umstellen zwischen den Produkten ermöglicht wird. HB
www.back-tech.com

23.02.2010
GEA Witt, Hersteller von gelöteten Plattenwärmetauschern, hat die Zertifizierung nach DIN 14001 erfolgreich abgeschlossen und bekam jetzt das Umweltzertifikat verliehen. „Ökologisch verantwortungsvoll zu handeln, um daraus auch einen ökonomischen Vorteil zu erwirtschaften, gehört zu unserem Selbstverständnis“, sagt der Qualitäts- und Umweltmanagementbeauftragte Uwe Gottschalk. Der Einsatz von gelöteten Plattenwärmetauschern beispielsweise zur Wärmerückgewinnung sei aktiver Umweltschutz. Da hätte es nahe gelegen, über das Zertifizierungsaudit ein Umweltmanagementsystem zu installieren, das alle Mitarbeiter einbindet und deshalb nachhaltig wirkt. HB
www.gea-ecoflex.de

23.02.2010
Auf der Iffa 2010 (8. bis 13. Mai, Frankfurt/Main) zeigt Bizerba mit der A 510 die erste intelligente Schneidemaschine. Ihre integrierte Wägefunktion ist weltweit einzigartig. Fleisch, Wurst oder Käse werden entsprechend des vorgegebenen Gewichts portionsgenau gewogen und geschnitten. Die Software vergleicht kontinuierlich das geschnittene Gewicht mit dem Zielgewicht und reguliert die Scheibendicke während des Schneideprozesses. So wird das Zielgewicht genau erreicht. Selbst naturgewachsene Produkte wie Schinken lassen sich exakt auf das Fixgewicht zuschneiden. Damit können die Anforderungen verschiedener Unternehmen nach Fixgewichtsverpackungen auch bei unkalibrierter Ware bei minimalem Give-Away erfüllt werden. HB
www.bizerba.com

16.02.2010
Als erstes deutsches Fleischunternehmen hat Westfleisch als Teilbereich eines zukünftig umfassenden Nachhaltigkeitsberichts und im Rahmen einer Ökobilanz eine systematische Kohlendioxid-Bilanz, den sogenannten Carbon Footprint für die gesamte Schweinefleischproduktion fertiggestellt. Darin werden alle Treibhausgase von der Erzeugung der Ferkel, der Mast der Schlachtschweine bis zum Fleischverkauf nachvollziehbar und überprüfbar erfasst und ausgewertet. Betrachtet wurden dabei die fünf Fleischcenter-Standorte des Unternehmens, vor allem aber die westfälischen Landwirte mit ihrem heimischen Futteranbau und ihrer Schweinehaltung. HB
www.westfleisch.de

16.02.2010
Der verstärkte Einsatz von lange angegarten Teigen bei der Brötchenproduktion ist gut fürs Aroma, erhöht aber auch die Anforderungen an die maschinelle Aufarbeitung der Teige. Einen Weichteig-Spezialisten zeigt Fortuna auf der Internorga 2010 (12.-17. März, Hamburg) mit der Kopfmaschine Magnus. Die vollautomatische Teigteil- und Wirkmaschine ist ein echtes Multitalent. Sie meistert feste Brezelteige ebenso wie weiche Weizenteige für Minibaguettes oder Hamburger-Brötchen. Durch den integrierten Kammertrommelmehler sind lange Teigruhen bis zu zwei Stunden möglich. Weitere Pluspunkte liegen in dem großen Gewichtsbereich von 12 bis 380 g und der hohen Produktionsleistung bis 21.000 Stück pro Stunde. Die Ausführung ist vor allem für mittlere und große Bäckereien ausgelegt. Für Handwerksbäcker, die einen höheren Automatisierungsgrad ihrer Produktionsprozesse anstreben, führt das Unternehmen die platzsparende, zweireihige Teigteil- und Wirkmaschine Primus. Sie verarbeitet selbst lange angegarte Teige mühelos und in handwerklicher Qualität. Die Kopfmaschine deckt einen Gewichtsbereich von 40 bis 100 g ab und produziert bis 2.400 Teiglinge pro Stunde. Ein anderes Messehighlight ist die Schnittbrötchenanlage Kompakt SB, bei der die Teiglinge direkt auf dem Band geschnitten werden. Sie dient zur Produktion von runden, langgerollten und geschnittenen Teigstücken in handwerklicher Qualität. Für die optimale Zentrierung vor dem Schnitt mit einem ziehenden Messer sorgt eine druckluftgesteuerte Ausrichtstation. HB
www.fortuna.de

09.02.2010
Mit frischem Erscheinungsbild in leichten, hellen Farben und einem neuen Bildmotiv, das für die gesamte Getränkevielfalt steht, geht die Brau Beviale 2010 vom 10. bis 12. November in Nürnberg an den Start. Auf der in diesem Jahr weltweit wichtigsten Investitionsgütermesse der Branche präsentieren rund 1.400 Aussteller ein umfassendes Angebot aus den Bereichen Getränke-Rohstoffe, Technologien, Logistik und Marketing. Weit über 40 Länder sind auf Ausstellerseite mit dabei, allen voran Firmen aus Deutschland, Italien, Großbritannien, Österreich, den Niederlanden, der Schweiz und Frankreich. Zu dem beliebten Messe-Mix erwarten die Veranstalter außerdem gut 34.000 Besucher. HB
www.brau-beviale.de