Ausgabe 9/10 erscheint am 15. September, u.a. mit folgenden Themen

Lebensmittelfärbung
Am 20. Juli 2010 trat die groß angekündigte EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/ 2008 in Kraft, die dazu verpflichtet, bestimmte (Azo-)Farbstoffe auf Lebensmitteln mit dem Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ zu kennzeichnen. Alternativen dazu sind färbende Lebensmittel. Sie werden aus Obst, Gemüse oder anderen essbaren Pflanzen gewonnen und mit Wasser verarbeitet. Süßwaren, Getränke und viele andere Produkte können so auch weiterhin ohne Warnhinweis und außerdem auch ohne E-Nummern vermarktet werden.

Mikroverkapselung
Die Mikroverkapselung von Lebensmittelinhaltsstoffen wird auf industrieller Ebene seit geraumer Zeit angewandt und ist in vielen Applikationsbereichen etabliert. Grundsätzliches Ziel ist dabei die räumliche Isolierung des Inhaltsstoffs durch Einschluss in eine Kapselmatrix. Neuere Untersuchungen befassen sich mit der gezielten Strukturierung der Grenzflächen.

Verpackungslinie
Die Schweizer Gastro Star AG steht für vollwertige, gesunde und frische Lebensmittel. Für die Verpackung tellerfertiger Salatmischungen investierte das Unternehmen in eine vollautomatische und nahezu wartungsfreie Linie. Im Produktionsbetrieb in Dällikon bei Zürich arbeitet heute eine der modernsten Abpackanlagen in ganz Europa. Der Ausstoß der vollautomatischen Linie liegt bei 30 bis 40 Schalen pro Minute.

Schutzgasverpackung
In der Lebensmittelindustrie erweisen sich technische Gase als unsichtbare und unersetzliche Helfer, wobei sie in unterschiedlichen Aggregatzuständen und Mischungen zum Einsatz kommen. Eines der großen Anwendungsgebiete ist das Schutzgasverpacken. Zu den spezielleren Applikationen gehört das Aufschäumen von Sprühsahne mittels Treibgas.

Kennzeichnung
Die Kennzeichnung von Weinflaschen muss bestimmte Merkmale des Erzeugnisses umfassen. Die Angaben bezüglich Verkehrsbezeichnung, Nennvolumen, Alkoholgehalt und Prüfnummer sind genau festgelegt. Diese müssen sich im gleichen Sichtbereich auf der Flasche befinden, und sie müssen klar und deutlich sein. Ein Teil der Informationen ist variabel und kann daher mit einem Tintenstrahldrucksystem flexibel auf ein vorgedrucktes Etikett aufgebracht werden.

Schüttgutcontainer
Der Einsatz eines Feststofflaufrades in einem Schüttgutcontainer bringt kontrollierte Bewegung in den Produktfluss. Die konsequente Weiterentwicklung unterschiedlichster Entleer- und Dosierstationen bzw. Schüttgutsysteme mittels Transportschnecke, Vibrationsklappe und Kegelverschluss führt nun zu einer effektiven Kombination aller drei vorgenannten Austragungsvarianten. Was für den Transport von Flüssigkeiten seit der Erfindung der Schraubenpumpe bereits seit langem Stand der Technik ist, hält nun durch den Einsatz eines Feststofflaufrades Einzug in die Schüttgutindustrie.

Forschung
Kürzlich wurde das durch die EU finanzierte Forschungsprojekt PathogenCombat abgeschlossen. Im Vordergrund der Aktivitäten stand die Eliminierung oder Verringerung von Pathogenen, um das höchstmögliche Niveau an Lebensmittelsicherheit zu erreichen. 44 Partner – Universitäten, Forschungseinrichtungen sowie kleine und mittlere Unternehmen (KMU) – kooperierten eng miteinander, um dieses Ziel zu erreichen.

Biotechnologie
Seit mehr als 8.000 Jahren benutzt die Menschheit biotechnologische Methoden, um Lebensmittel herzustellen. Die Produktion von Brot, Alkoholika, Käse oder Sauerkraut gelingt nur durch den Einsatz von Enzymen aus den unterschiedlichsten Mikroorganismen. Moderne Biotechnologie kann noch weitaus mehr für die Lebensmittelindustrie tun. Neben neuen Produkten, sind Kosteneinsparungen durch effizientere Produktionsverfahren, effektiverer Einsatz von Mikroorganismen oder Verbesserung von Merkmalen nur einige der Möglichkeiten.

Einschlagmaschinen
Eine doppelzellige Hochleistungsmaschine produziert 250 Pakete pro Minute bei einem Dosierbereich von 100 bis 500 Gramm. Technologisch-revolutionäres Herzstück der Maschine ist die Antriebstechnik per Servomotor. Das Konzept ermöglicht höchste Flexibilität in den Formaten und bei den Einwicklermaterialien.

Hygienic Design
OEMs und Endanwender benötigen für ihre Anlagen bestmögliche Komponenten, um Reinigungsprozesse weiter optimieren zu können. Ein Spezialist für Automationskomponenten hat dies zum Anlass genommen, als erster Pneumatikhersteller der European Hygienic Engineering & Design Group beizutreten. Dazu führten wir ein Gespräch mit dem verantwortlichen Geschäftsleiter.

Verpackung
Der Kalendereintrag für die letzten drei Septembertage ist bei zahlreichen Verpackungsexperten vor allem in Deutschland und den europäischen Nachbarländern nahezu identisch. Gut 1.300 Aussteller und über 33.000 Besucher erwartet die FachPack 2010 vom 28. bis 30. September im Messezentrum Nürnberg. Gerade das wirtschaftlich schwierige Jahr 2009 nutzten führende Unternehmen der Verpackungsbranche, um kräftig in Forschung und Entwicklung zu investieren.

IT-Security
Ein verbesserter IT-Security-Level und eine erhöhte Ausfallsicherheit – das waren die Ziele für die Badische Staatsbrauerei Rothaus AG als es darum ging, die vorhandene Sicherheitslösung zu ersetzen. Wir stellen das neue System vor, mit dem das 1791 gegründete Traditionsunternehmen, das für sein Tannenzäpfle-Bier bekannt ist, für einen besseren Schutz des Datenverkehrs sorgt.