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SUMMARY:Natriumreduktion in Fleischerzeugnissen
DESCRIPTION:&lt;p&gt;Reduktionsstrategien stehen im Spannungsfeld zwischen Gesundheit\, Geschmack und technologisch notwendigem Salzgehalt. Die DLG stellt in Zusammenarbeit mit dem MRI die Frage: Wie viel Natriumreduktion vertragen Fleisch- und Wurstwaren? Der Workshop nimmt nicht nur den aktuellen Stand der Forschung unter die Lupe\, sondern es werden auch Best Practices vorgestellt.&lt;/p&gt;
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LOCATION:&lt;p&gt;Kulmbach&lt;/p&gt;
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