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SUMMARY:Fleischtechnologie und Hybridprodukte
DESCRIPTION:<p>Das Themenspektrum dieses GDL-Symposiums reicht von der automatisierten Entbeinung in der Fleischverarbeitung mit KI-Unterstützung über den Einsatz von Ballaststofffasern zur Fettreduktion in Fleischwaren bis hin zur Herstellung von Hybrid-Bratwurst mit Gemüseeinlage. Auch lebensmittelrechtliche Fragen werden aufgegriffen\, zum Beispiel zur Kennzeichnung von Transglutaminase in Fleischerzeugnissen.</p>
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