Im Rahmen dieses GDL-Webinars wird auf die Qualitätsüberwachung entlang der Produktionskette bei der Herstellung von Pasta eingegangen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Multisensorik zur Verbesserung der Produkthomogenität beim Trocknen von Teigwaren. Der Markt für glutenfreie Nudeln wird in einem weiteren Vortrag behandelt.