COMPOUNDLÖSUNG FÜR VEGANE BRATEN
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Verbraucherinnen und Verbraucher suchen zunehmend nach vollwertigen pflanzenbasierten Alternativen zu vertrauten Produkten. Laut Innova Market Insights gehört das Segment der "Main Dishes" zu den am stärksten wachsenden Kategorien im Bereich pflanzlicher Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen. Nachdem pflanzliche Aufschnittprodukte, Burger, Bratwürste und Nuggets bereits erfolgreich eingeführt wurden, rückt bei Raps nun der klassische Braten in den Fokus.
Der "Compound Veganer Braten" ist eine funktionale Mischung, die für ansprechende Textur, gute Bindung und Stabilität sorgt. Der Mix lässt sich flexibel und bequem auf bestehenden Produktionsanlagen verarbeiten. Die Herstellung der Endprodukte ist unkompliziert und erfordert keine zusätzlichen technologischen Anpassungen. Das Ergebnis sind hitze- und lagerstabile Produkte, die sich ideal für vegane Bratengerichte in Mealkits, Tiefkühlanwendungen oder Konserven eignen. Zudem ermöglichen die Rezepturen eine Reduktion von Zusatzstoffen und unterstützen damit Clean-Label-Konzepte. In Endapplikationen können die Alternativen für Rinder- und Schweinebraten den Nutri-Score A erreichen – ein Pluspunkt für ernährungsbewusste Zielgruppen.
„Mit unserem Compound für veganen Braten gehen wir den nächsten logischen Schritt in der Entwicklung pflanzlicher Applikationen“, sagt Klaus Vogt, Leiter Produktentwicklung Meat & Alternative Proteins bei Raps. „Unser Ziel war es, vertrauten Geschmack mit technologischer Sicherheit zu verbinden – und das in einer Form, die sich nahtlos in bestehende Produktionsumgebungen integrieren lässt.“