GEWÄHRLEISTUNG STABILER NASSPANIERPROZESSE

Panierte Convenience-Produkte bilden weiterhin ein wachsendes Marktsegment. Gründe dafür sind unter anderem die Nachfrage nach knusprigen Texturen und neuen Produktformaten, etwa pflanzenbasierten und hybriden Lebensmitteln. Gleichzeitig stehen Hersteller unter zunehmendem Kostendruck, verarbeiten komplexe Panadesysteme, müssen strengere Qualitätsanforderungen erfüllen und mit einer begrenzten Verfügbarkeit qualifizierter Bedienkräfte umgehen. Der ProCoater setzt an einem prozesskritischen Schritt an: Er ermöglicht einen präzisen und reproduzierbaren Auftrag von Nasspanade auf Geflügel-, Schweinefleisch-, Fisch- und Käseprodukte sowie auf pflanzenbasierte und hybride Erzeugnisse.

Geführte Rückströmung reduziert Lufteintrag

Ein Schwerpunkt der neuen Anlage liegt auf der Stabilität der Panadeführung. Das zum Patent angemeldete System für eine geführte Rückströmung reduziert Lufteintrag und Schaumbildung um bis zu 80 Prozent. Dadurch entstehen ein ruhigerer Panadefluss und ein gleichmäßigerer Schleier. Fehlstellen und Ungleichmäßigkeiten lassen sich so verringern, während die Panierleistung auch bei langen Produktionsläufen und über ein breites Viskositätsspektrum hinweg stabil bleibt.

Die Maschine verbindet den stabilen Panadefluss mit Funktionen zur Prozessregelung im laufenden Produktionsbetrieb. Verstellbare Abstreifer ermöglichen Feinkorrekturen, ohne die Linie anzuhalten. Luftmesser sorgen über die gesamte Bandbreite für ein gleichmäßiges Abblasen und ermöglichen damit einen exakten Panadeanteil sowie eine einheitliche Optik des Endprodukts. Eine optimierte Produktübergabe gewährleistet einen gleichmäßigen Transfer und eine zum Patent angemeldete Rückhalteplatte sowie eine optionale Vorrichtung zur Zuführung einer Panadeschicht auf der Unterseite gewährleisten eine vollständige Beschichtung der Produktunterseite und halten die Produkte während des Beschichtungsvorgangs fest in Position, um ein Aufschwimmen oder Verrutschen zu verhindern.

Gleichmäßiger Panadeauftrag

Damit lässt sich der Nasspanierprozess vom Anfahren bis zum Produktionsende kontrolliert führen. Ein gleichmäßiger Nasspanadeauftrag reduziert Nacharbeit, Produktausschuss und unnötigen Produkt- beziehungsweise Panadeverbrauch. Die effiziente Nutzung der Nasspanade verbessert zugleich die Ausbeute und die Sauberkeit der Linie. Der ProCoater ist für Arbeitsbreiten von 400, 600 und 1.000 Millimetern erhältlich und lässt sich damit an unterschiedliche Linienlayouts, Kapazitäten und Produktspektren anpassen.