Mikrobiologische Beurteilung von angelieferten Rohstoffen schnell und sicher – aber wie? Die Teilnehmer diskutieren unterschiedliche Methoden mit Behörden, Wissenschaftlern, Lebensmittelunternehmen und Geräteherstellern, um herauszufinden, welche für sie in Sachen Zuverlässigkeit, Schnelligkeit und Handhabung passend ist.