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Die Auslegung von Reinigungssystemen für Behälter muss immer individuell erfolgen.

MEHR SAUBERKEIT IM TANK

Die European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG) widmet sich aktuell intensiv dem Thema der Reinigung. Mehrere Leitlinien sind bereits veröffentlicht und beleuchten unter anderem die Tankreinigung. Nicht ohne Grund, denn ein sauberer Tank ist die Grundvoraussetzung für eine sichere Lebensmittelherstellung.

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Hygienic Design im Tank

Besitzt ein Behälter Ein- und Anbauten, die nicht für die Reinigung zugänglich sind, ist  es unmöglich, erfolgreich eine automatische Reinigung durchzuführen. Daher ist es entscheidend, dass Tanks so geplant und ausgeführt werden, dass eine Reinigung möglich ist und keine Sprühschatten vorhanden sind. Dies führt häufig dazu, dass viele Reinigungsarmaturen eingebaut werden, um jeden Schattenbereich einzeln zu reinigen. Die Idee von Hygienic Design ist allerdings, diese Schattenbereiche von Beginn an konstruktiv zu vermeiden, denn jedes tote Ende zum Anbau von Sensoren, Rührwerken, Filtern, oder Schaugläsern verursacht einen Sprühschatten, der nicht einfach zu reinigen ist. Hier gibt es technische Lösungen, um die Anbindung produktbündig zu vollziehen. Dadurch werden zusätzliche Installationen vermieden und die Reinigung optimiert im Hinblick auf alle Parameter. Diese, bei vollständiger Betrachtung, kostengünstigen Hygienic Design-Lösungen werden leider noch nicht als Standard verwendet. Den Betreibern obliegen somit häufige und aufwändige manuelle Nachreinigungen. Bei diesen besteht jedoch die Gefahr, dass die Oberflächen nicht ausreichend gesäubert werden oder Beschädigungen entstehen.

Schon die Einbindung der Sprüharmatur in den Behälter produziert meist einen Bereich, der nicht einfach zu reinigen ist. Ringförmige Toträume im T-Stück des Anschlusses sind nicht reinigbar. Löcher in der Anschlussleitung sollen diese Oberflächen dann benetzen. Solche Lösungen erfordern immer zusätzlichen Reinigungsaufwand und auch Kontrolle. Würde das T-Stück vermieden durch einen frontbündigen Flanschein  bau, müsste der Aufwand mit der Reinigung zusätzlicher Oberflächen nicht gemacht werden. Hinzu kommen technologisch notwendige Rührwerke in den Tanks, deren Oberflächen mittels zusätzlicher Reinigungsarmaturen gereinigt werden müssen. Spezielle Lösungen, die ausfahrbar in die Zarge verbaut werden, helfen während der Produktion keine zusätzlichen Oberflächen im Tank zu haben. Allerdings sind sie nicht bei jedem Rührwerk und Tank einsetzbar.  

„Mehr Sauberkeit im Tank”

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