Industrielle Schokoladenherstellung

In diesem Einführungspraktikum erlernen die Teilnehmer die Grundlagen über die Produktionstechnologie von Schokolade und daraus hergestellten Produkten. Einflüsse von Rohstoffen, Weiterverarbeitungsmöglichkeiten und Qualitätsaspekte werden hierbei erläutert. Im Anschluss an die theoretischen Vorträge werden die gewonnenen Erkenntnisse in praktischen Gruppenarbeiten und Demonstrationen anschaulich vertieft.

Färben von Lebensmitteln

Beim Konsumenten verursacht die Farbe eines Lebensmittels physiologische und psychologische Erwartungshaltungen. Die Entscheidung über Akzeptanz oder Ablehnung von Produkten wird oft unter Einbeziehung ästhetischer Gesichtspunkte gefällt. Insbesondere dem Aussehen kommt dabei eine überragende Rolle zu. Aus diesem Grunde bietet die GDL am 28. und 29. März zwei Webinare an (jeweils von 14:30 bis 16:40 Uhr), die sich mit unterschiedlichen Aspekten des Färbens von Lebensmittel beschäftigen.

Solids

Die Solids in Dortmund ist die bedeutendste Fachmesse für Granulat-, Pulver- & Schüttguttechnologien (www.solids-dortmund.de). Das Angebot der Aussteller umfasst das Verarbeiten, die Handhabung, den Transport und die Lagerung von Schüttgütern sowie die Materialaufbereitung und -verwertung. Parallel zur Solids findet die Pumps & Valves, Fachmesse für Pumpen, Armaturen und Prozesse (www.pumpsvalves-dortmund.de), statt.

Keine Chance für Listerien

In diesem sehr praxisorientierten Seminar mit Workshop erfahren die Teilnehmer alles, was sie benötigen, um Listerien sicher zu vermeiden. Es wird vermittelt, welche Anforderungen Listerien haben, um zu wachsen und welche Ursachen es für das Vorkommen und die Verbreitung von Listerien in Lebensmitteln gibt. Einen wesentlichen Anteil nimmt die Betrachtung der Möglichkeiten zur Optimierung der Produktionsprozesssicherheit unter Zuhilfenahme von Challengetests ein sowie der Einsatz von Schutzkulturen und modifizierter Atmosphären.

Sensorik-Grundlagen

Die Teilnehmer erhalten einen ausführlichen Einblick in die humane Sinnesphysiologie und die produktübergreifende Lebensmittelsensorik. Dabei lernen sie auch die Produktbewertung mit dem DLG-5-Punkte-Schema kennen. Einen Schwerpunkt des Seminars bilden praktische Übungen zu allen gängigen sensorischen Testmethoden. Die Veranstaltung wird als Pflichtmodul für den DLG-Sensorikmanager anerkannt.

Industrielle Backwarenherstellung

In diesem Praktikum wird neben Vorträgen über wichtige Rohstoffe, deren Gewinnung und Eigenschaften, dem Knet-, Formgebungs- und Backprozess auch die praktische Produktherstellung in den Vordergrund gestellt. Hierfür stehen unter anderem eine Versuchsbackstraße mit Gebäckformern und Stahlbandofen, einem Rotary Moulder sowie weitere Maschinen zur Verfügung.

Hannover Messe

Die Automatisierungstechnologie ist das Kernelement der digitalen Transformation. Sie geht einher mit gestiegenen Ansprüchen an die Präzision, die Effizienz und die Transparenz aller Daten und Informationen, die Produktions- und Geschäftsprozesse beeinflussen können. Ob Robotik, Sensorik, KI, Cloud oder Steuerungstechnik – die Hannover Messe bietet Unternehmen ein globales Podium, auf dem der kleine Infrarotsensor ebenso Beachtung findet wie komplexe Automationslösungen für ganze Branchen.

ProSweets Cologne

Die ProSweets Cologne ist eine Fachmesse für das gesamte branchenspezifische Zulieferspektrum der Süßwaren- und Snackindustrie (www.prosweets.de). Dies reicht von der Verpackungstechnologie über die speziell für die Süßwaren- und Snack-Herstellung benötigten Rohstoffe und Ingredients bis hin zur Prozesstechnologie. Sekundärbereiche wie Kälte- und Klimatechnik, Betriebs- und Hilfseinrichtungen sowie die Themen Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement für die Süßwaren- und Snackindustrie runden das Profil ab.

Food-Technologie Akademie 2023

Die diesjährige Food-Technologie Akademie findet erneut in Hamburg statt. 13 praxiserfahrene Referenten sprechen über wichtige und aktuelle Themen aus der Lebensmittelindustrie. Die Veranstaltung ist speziell auf Personen abgestimmt, die mit thermischen Prozessen, Anlagenqualifizierungen und Prozessvalidierungen zu tun haben. Hier geht es zum Programm. Die Teilnehmerzahl ist limitiert.

interpack

Wenn sich die globale Verpackungsindustrie in Düsseldorf trifft, wenn Innovationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette präsentiert und die Top-Trends diskutiert werden, dann läuft dort die interpack (www.interpack.de). Im Fokus stehen vor allem Packmittel und Packstoffe, Verpackungsmaschinen, aber auch die Prozesstechnik für die Herstellung von Süß- und Backwaren. Die Messe ist weltweiter Impulsgeber für die Zukunftsthemen der Branche, die von der Nachhaltigkeit bis hin zur Digitalisierung reichen.

Sensor + Test

Die internationale Fachmesse Sensor + Test (www.sensor-test.de) ist fester Bestandteil in den Terminkalendern aller Anwenderbranchen, die für die Entwicklung und Produktion ihrer Erzeugnisse immer mehr Sensoren, Mess- und Prüfsysteme benötigen. Mit ihrer Effizienz, klaren Struktur und der Konzentration auf das Wesentliche ist sie ein guter Nährboden für Innovationen. Wissenschaftler und Entwickler aus aller Welt stehen mit geballter Beratungskompetenz zur Verfügung, um optimale Lösungen für verschiedenste Aufgabenstellungen zu erarbeiten.

Labvolution

Als europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows bildet die Labvolution (www.labvolution.de) eine unvergleichbare Themenvielfalt ab. Den Fokus richtet sie besonders auf die Themen Digitalisierung, Künstliche Intelligenz und Nachhaltigkeit. Neben dem interdisziplinären Ausstellungsbereich überzeugt das Konzept mit attraktiven Formaten zum Wissenstransfer, Erfahrungsaustausch und Networking.

Hydrokolloide – Einsatz und Anwendung

Hydrokolloide sind maßgeblich für die Viskosität, Konsistenz und das Mundgefühl vieler Produkte. Ebenso werden viele technische Eigenschaften wie Pumpfähigkeit, Füllgeschwindigkeit, Synäresefestigkeit und Lagerstabilität durch den sachkundigen Einsatz und die Kombination von Verdickungsmitteln erreicht. DIeses Seminar gibt einen umfassenden und praktisch anwendbaren Überblick über die Eigenschaften und die praktische Anwendung von Hydrokolloiden.

Security unter Kontrolle

Am 10. und 11. Mai öffnet der neue Kongress "Security unter Kontrolle" in Düsseldorf seine Tore. Im Mittelpunkt steht dabei die Operational Technology. Ziel der Veranstaltung ist, Automatisierer, Ingenieure und Praktiker zu befähigen, die Security in diesem Bereich selbst in die Hand zu nehmen. Die Tagung wird vom atp magazin des Vulkan-Verlags ins Leben gerufen. Hier geht es zum Programm.

Lebensmittel & Recht – Was gibt´s Neues?

Die Herstellung von sowie der Handel mit Lebensmitteln als auch die Überwachung verlangt nach einer umfassenden Kenntnis der Entwicklungen des deutschen und europäischen Rechts für Lebensmittel. Im Rahmen dieses Workshops werden die wesentlichen Neuerungen des deutschen und europäischen Rechts strukturiert und komprimiert vorgestellt.

Maschinen- und Betriebshygiene beherrschen

In diesem Seminar lernen die Teilnehmer, auf welche Schwachstellen sie in der Betriebshygiene und in Produktionsanlagen besonders achten müssen, welche Ursachen zu Problemen führen und wie sie Risiken minimieren und Schäden bekämpfen können. Besonderes Augenmerk gilt den Maschinen, technischen Oberflächen und mikrobiologischen Kontaminationsrisiken. Im KIN-Technikum wird an den Anlagen eine Schwachstellen-Analyse praktisch vorgenommen.