In diesem Einführungspraktikum erlernen die Teilnehmer die Grundlagen über die Produktionstechnologie von Schokolade und daraus hergestellten Produkten. Einflüsse von Rohstoffen, Weiterverarbeitungsmöglichkeiten und Qualitätsaspekte werden hierbei erläutert. Im Anschluss an die theoretischen Vorträge werden die gewonnenen Erkenntnisse in praktischen Gruppenarbeiten und Demonstrationen anschaulich vertieft.