Theorie trifft Praxis – wissenschaftliche Vorträge und praktische Vorführungen zu aktuellen Entwicklungen der Bäckereitechnologie. Es werden unter anderem Themen wie erneuerbare Energien und alternative Energieträger für das Backgewerbe behandelt sowie Konzepte rund um das Smart Processing diskutiert. Ein weiterer Schwerpunkt sind innovative Analysetools zur Produkt- und Verfahrensoptimierung.