Der Einsatz von Ultraschall in verschiedenen Bereichen der Technik ist nichts grundsätzlich Neues. In den letzten Jahren ist jedoch zu beobachten, dass das Interesse am Ultraschall sowohl in der lebensmitteltechnologischen Forschung als auch bei lebensmitteltechnologischen Anwendungen deutlich zunimmt. Vor diesem Hintergrund sollen in diesem Webinar drei aktuelle Anwendungen von Ultraschall in der Lebensmittelherstellung vorgestellt und diskutiert werden.