Zum neunten Mal veranstaltet die GDL ein Symposium zum Thema Hydrokolloide. Unter anderem geht es dabei um makromolekulare und funktionelle Eigenschaften von mikrobiellen polymeren Kohlenhydraten oder auch um den Einsatz von Pektin zur Verkapselung von empfindlichen Inhaltsstoffen. Das komplette Programm ist hier zu finden.