PASSENDE ALTERNATIVEN FÜR KRITISCHE RAUCHAROMEN
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Um den Produzenten Zeit zu geben, sich auf die neuen Vorgaben einzustellen, wurden folgende Übergangsfristen festgelegt: Für Produkte, bei denen traditionelles Räuchern durch Raucharomen ersetzt wird, wie etwa bei Schinken, Fisch oder Käse, gilt eine Übergangsfrist bis zum 1. Juli 2029. Für andere Anwendungen, bei denen Raucharomen lediglich zur Geschmacksverstärkung verwendet werden, wie in Suppen, Chips, Saucen oder auch veganen Fleischalternativen endete die Frist am 1. Juli 2026. Lebensmittel, die vor Inkrafttreten der Verordnung die bisherigen Bestimmungen erfüllen und vor Ende der geltenden Übergangsfrist in Verkehr gebracht wurden, dürfen bis zum Ende ihres Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums in Verkehr bleiben.
Wer jetzt umstellt, erspart sich spätere Diskussionen. Passende Produkte finden sich bei NovaTaste unter anderem mit "Fumy 2000 Rauchsalz" für Brühwurst und als Lakezusatz für Kochpökelwaren, "Fumy Rauchwürze II" für die direkte Zugabe ins Brät sowie "Paprika geräuchert" für eine markante Rauchnote mit Paprika-Charakter.