FARBIGE CRUMBS FÜR PANADEN

Crespel & Deiters bringt unter der Bezeichnung Lory Crumb Colored farbige Crumbs für industrielle Lebensmittelanwendungen sowie für Convenience- und Food-Service-Produkte auf den Markt. Angeboten werden Varianten in Grün, Pink, Gelb, Orange und Weiß, die einzeln oder miteinander kombiniert eingesetzt werden können.

Die Crumbs eignen sich zur Panierung von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Käse und pflanzenbasierten Produkten. Darüber hinaus können sie als Topping für Backwaren, Snacks, Brötchen, Laugengebäck, Snack-Buns und Fingerfood verwendet werden.

Farbstabil bei der Zubereitung

Die Produkte sind zuckerfrei und werden ausschließlich mit färbenden Lebensmitteln eingefärbt. Nach Angaben des Herstellers sind sie geschmacksneutral und verändern damit nicht das sensorische Profil des Endprodukts. Die Farbwirkung bleibe auch während des Gar- und Zubereitungsprozesses erhalten.

Beim Mischen mit herkömmlichem Paniermehl sollen die farbigen Bestandteile nicht abfärben. Dadurch lassen sich Muster, Teilflächen und gezielte Farbakzente umsetzen.

„Colored Crumbs geben Produktentwicklern und Marketeers ein Werkzeug an die Hand, das dabei hilft, Aufmerksamkeit für Produkte zu erregen und sie aus der Masse hervorzuheben“, sagt Birgit Wessner, Produktmanagerin bei Crespel & Deiters.

Einsatz für Sondereditionen

Als mögliche Anwendungen nennt das Unternehmen saisonale Produkte, Snacks in Vereins- oder Landesfarben sowie Limited Editions und Cross-Branding-Konzepte. Auch mehrere Farben können innerhalb einer Anwendung kombiniert werden.

Die Crumbs lassen sich laut Crespel & Deiters ohne grundlegende Anpassung bestehender Produktionsprozesse in vorhandene Panierlinien integrieren. Die farbstabilen Varianten sollen dabei reproduzierbare Ergebnisse im industriellen Maßstab ermöglichen.