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Mit der Zutatenmischung Optimizer BW lassen sich sehr gut hybride Bratwurstvarianten herstellen.
ZUTATEN
FOOD DESIGN

ZUTATENMISCHUNG FÜR HYBRIDE BRATWURST

Bei gesundheitsbewussten Verbrauchern stehen hybride Lebensmittel hoch im Kurs. Sie verbinden Fleischgenuss mit pflanzlichen Komponenten und adressieren den Wunsch nach bewussterer Ernährung. Entsprechende Erzeugnisse punkten mit diversen Vorteilen: Durch weniger Fleisch beinhalten sie weniger Fett und Cholesterin als herkömmliche Produkte. Das lässt sie unter Umständen im Nutriscore besser abschneiden.

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Hybride Fleischprodukte der ersten Generation basierten auf der Kombination von Fleisch und Gemüse. Heute setzt man gezielt alternative Proteinquellen, zum Beispiel Erbsen- oder Mycoprotein, ein. Gleichzeitig sind sie reich an Ballaststoffen. Viele beliebte Fleisch- und Wurstwaren können mit pflanzlichen Bestandteilen ergänzt und aufgepeppt werden.

Bratwurst, der Imbissklassiker, hat immer Saison und punktet zudem mit bestem Geschmack. Optimizer BW von NovaTastestabilisiert die Struktur hybrider Bratwurst, sorgt für die richtige Textur und eine ideale Bindung der Bestandteile. Die Zutatenmischung schmeckt neutral. Sie bewirkt einen guten Biss und eine feste Konsistenz der Produkte.

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